如何烹饪藜麦？

这听起来很简单，但实际上是可行的。简单地把一锅盐水烧开，加入藜麦，煮至完全变软，沥干水分，让藜麦蒸几分钟，然后享用！不要再祈祷藜麦完全煮熟，你所需要的只是一个有细网的过滤器，一旦藜麦熟了，你就可以开始了。

如果你对增加藜麦的味道感兴趣，下面提供了一些不同的选择，你可以把它们加到水里。(如果你还有3分钟的时间，强烈建议你在藜麦煮熟之前先把它烤一下。)另外，还提供了很多储存或冷冻藜麦的小窍门，让这种超级食物变得美味。

好了，朋友们，让我们来做一些完美的藜麦!

藜麦是什么?

首先，简单介绍一下这种超级食物的神奇之处。

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%)，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量(305kcal/100g)，低血糖(GI升糖值35，血糖标准为55)，几乎都是常见食物里最优秀的。而且——额外的——它很容易在20分钟内完成!

它用途广泛、美味可口。它的坚果味可以用来搭配任何一种菜肴。从藜麦沙拉到藜麦炒饭，从藜麦玉米煎饼到藜麦汉堡等等，它的味道无处不在。

实际上有超过100种不同类型的藜麦可供选择。但是大多数杂货店卖的不是白色(珍珠色)藜麦，就是红色藜麦，黑色藜麦，或者三色混合藜麦。你可以在杂货店的谷物或健康食品区找到藜麦。

做藜麦所需的基本原料:

好了，让我们来谈谈做一批藜麦所需的基本原料:

未煮过的藜麦，按你的喜好颜色(白色、红色、黑色或三色)，清洗后沥干。
水：或者你可以用蔬菜或鸡汤来增加味道。
海盐：使藜麦的味道更加浓郁。
(可选)香料：如月桂叶、大蒜、新鲜香草或其他调味料。

如何制作藜麦:

这是烹饪藜麦的基本方法！

炖藜麦：将藜麦、盐(以及任何可选的香料)放入一大锅沸水中搅拌混合。炖12-15分钟，或者直到藜麦变软变透明。
细网过滤藜麦：将藜麦完全用细网过滤。
蒸藜麦：把藜麦放回炖锅，把炖锅从火上移开。用干净的抹布盖上，让藜麦静置5-10分钟，让它可以蒸熟。
把藜麦弄松，调味：用叉子把藜麦弄松。尝一尝，如果需要加盐调味。
完成

请参阅下面的完整配方，以获取详细的配料量和配方说明。

藜麦味道助推器:

如果你想要增加藜麦的味道，也可以使用以下几种提味剂：

烤藜麦：这个简单的步骤只需要3分钟，但是它会使你的藜麦散发出坚果味、烤面包味和自然风味。简单地用中火加热煎锅。加入未煮过的干藜麦，烤3分钟，偶尔搅拌一下，直到藜麦变香。从火上移开，按照指示烹调。

在水中加入香料：藜麦里加一片月桂叶来增加味道，再加一瓣新鲜的大蒜。但是你也可以加入任何其他新鲜的香草来搭配你的藜麦食谱，鸡肉或蔬菜汤，或者任何你喜欢的香料或调味料。

在藜麦煮熟后调味：我也喜欢在藜麦煮熟后加入一些新炸开的黑胡椒。但也可以加入任何你喜欢的新鲜或干燥的香草。

藜麦常见问题解答:

藜麦怎么发音？藜麦在西班牙语中的最初发音是“keen-oh-ah”，但大多数说英语的人只发两个音节——“keen-wah”。

藜麦含麸质吗？藜麦不含麸质。

藜麦是生酮吗？不幸的是，藜麦不是酮类。对于酮类饮食来说，它的碳水化合物含量太高了。

藜麦是谷物吗？严格来说，藜麦是种子。尽管许多人认为它是一种“伪谷物”，因为藜麦通常是用与其他谷物相同的方式烹饪和食用的。

为什么要清洗藜麦？藜麦有一种叫做皂素的天然涂层，可以增加藜麦的苦味。因此，在烹饪之前，用细网过滤器将未煮熟的藜麦用清水冲洗干净是很重要的。(也就是说，如果你的包装上注明藜麦是预先清洗过的，你可以跳过这一步。)

你怎么知道藜麦什么时候煮？一旦藜麦的质地变得柔软耐嚼(不再嘎吱嘎吱响)，藜麦胚芽从藜麦种子中分离出来，藜麦就完成了烹饪。

如何冷冻藜麦？最好在烤盘上浅层铺上藜麦，然后将烤盘放入冰箱2小时，直到藜麦冷冻。然后你可以把藜麦取出并转移到一个食物储存容器，这样藜麦就不会像一块大砖头一样冻在一起了。

在速溶锅里做藜麦吗？你可以在即时锅里煮藜麦!制作即食藜麦，只需在即食锅中加入1:1的藜麦与水的比例。盖上盖子，在高压下烹饪3分钟，然后自然地放松10分钟。