作为一个成年人，伏特加酱对我说:奶油味、辛辣味、番茄味，还有通心粉和奶酪的味道，可以说更容易制作。我想要一种奶油味的，不重不黏的，不含奶酪的，浓郁的番茄香味。在你的心里留一块地方放你当地的红酱备用伏特加酱——但也试试这个。
焦糖番茄酱是制作更好的伏特加酱汁的秘诀
酱汁从黄洋葱开始，你要把它切成细丝，以保持酱汁的奶油质地，而不是块状(你甚至可以把洋葱放在食品加工机里，直到切成细丝)。洋葱、大蒜和辣椒片被加入到低温的橄榄油中，而不是预先加热过的橄榄油中，以防止芳香物质燃烧，并在它们变软的过程中注入香料和热量。
为了得到超级番茄味，而不需要等到罐装或新鲜的番茄变少，你可以在热油中加入一罐番茄酱(稍后，你可以加入淀粉质粘稠的意大利面烹饪水，稀释酱汁，直到酱汁覆盖在意大利面上)。炒糊在石油直到脸红了几个颜色更深,翻炒蔬菜的糖,然后是时候同名伏特加,不只是刮一下遍锅——它给了清晰度和甜味酱汁,在其神秘的方式工作,有助于强调西红柿的味道,比如添加几个感叹号。
奶油伏特加酱-没有奶油
那必要的奶油呢?这里，我们跳过了通常的浓奶油，改用法式奶油，直接搅拌到焦糖番茄混合物中。鲜奶油味道浓郁，黄油味浓郁，几乎不属于意大利食品柜的一部分，但它在这里唱道，很容易融入番茄混合物中，给人一种天鹅绒般的感觉，而不会像奶油那样稀释番茄的味道。
甚至在你开始做这些酱汁之前，你已经把意大利面煮了几分钟，还没有变得有嚼劲，它已经在水槽边的漏勺里等着你了。加入一些你预留的意大利面水，拌入意大利面，煮到意大利面变软——它会吸收一些酱汁。
