据估计，在美国，每年有500亿的火鸡被吃掉。现在，全国各地的餐馆菜单上出现了新的不吃肉替代品。非牛肉汉堡市场的最大份额是由两种产品主导:the Impossible Burger和Beyond Burger两款汉堡。
这两款汉堡都模仿了传统牛肉汉堡的外观和味道，但它们都是由植物成分制成的。the Impossible Burger大多是用大豆做的。Beyond Burger的主要成分是豌豆蛋白。
以植物为基础的汉堡越来越受欢迎，并成为一个重要的商业领域。
存在争议的原因:植物汉堡的部分吸引力在于，它们如何有效地模仿汉堡，而不像常规食用牛肉那样存在健康风险。
但一些人认为，仅仅因为汉堡不是肉做的，并不一定意味着它们是健康的。“不可能”汉堡含有饱和脂肪和高钠，但胆固醇含量远低于牛肉肉饼。
以植物为基础的汉堡不仅提供了饮食上的好处，还吸引了许多顾客。制作汉堡的过程似乎明显比养牛对环境更友好。它还消除了人们对屠宰奶牛吃肉时虐待动物的担忧。
接下来要做的是:植物性汉堡的市场正在迅速增长，越来越多的餐厅正在把它们添加到菜单中。这并不意味着传统的牛肉汉堡会消失。2018年，肉类需求创下历史新高。由于以植物为基础的汉堡是一种全新的食物，要想知道它对健康的长期影响还需要时间。
与此同时，一场汉堡大战可能会变得更加复杂。养牛户和政府已经在讨论“干净的肉”——在实验室里合成的真正的肉。
“对于餐厅里的素食主义者和素食主义者来说，在菜单上看到不可能的汉堡简直是天赐之物，但这种汉堡应该被视为一种放纵，就像一个健康的杂食性饮食者看待一个标准的芝士汉堡一样。”偶尔吃点汉堡也无妨，但不可能吃到的汉堡不应该被视为健康饮食。”-劳伦·威克斯《烹饪之光》
“植物性肉类绝对安全，但它不是健康食品。在很大程度上，它可能和它模仿的肉一样对你有好处。”- Kelsey Piper, Vox
“说一种食物是‘植物性的’并不意味着它是由完整的蔬菜制成的，因此是健康的。这些不含肉类的汉堡，就像许多素食食品一样，富含从植物中分离出来的蛋白质等衍生成分。”-加布里埃尔·莱蒙尼尔，《男性杂志
“在这50个州的每个快餐菜单上都贴上‘植物蛋白’标签，但大豆汉堡仍然是大豆汉堡。”-保罗·基塔，《男性健康
“我不禁感到，这些产品的新奇之处意味着，它们对人类消化的影响还相对未经测试。”——《卫报》比·威尔逊
“然而，最大的问题是气候变化，这似乎激励了很多在该行业工作的人。取代牛肉是碳排放的一大胜利。”——《华盛顿邮报》塔玛·哈斯佩尔
“但随着不可能的食品迅速扩张，湾区的一些人质疑，对于一家宣称使命是拯救世界的公司来说，与快餐业合作是否是最佳选择。”-塔拉·杜根，《旧金山纪事报》
“更大的问题是你用什么来装饰你的汉堡:奶酪还是生菜?”一个大黄油面包还是一片泡菜?一吨蛋黄酱还是一小点芥末?这就是累积脂肪的地方。”——《今日美国》Zlati Meyer
